AYAM GORENG BERIANI

paling mudah dan enak dengan nasi panas tanpa pelbagai lauk lain.Ayam empuk dan rempah garing.Kerak2nya digemari ramai.Bila kesuntukkan masa cubalah Ayam Beriani Kakcik....

Bahan2

~ seekor ayam

~sepeket kecil rempah beriani

~garam dan perasa

~ bawang kecil 5 biji

~serbuk kunyit

~minyak untuk menggoreng

cara
~rebus ayam,toskan.
~gaul dengan sebuk kunyit,rempah beriani,bawang yg ditumbuk .

~garam dan perasa.

~goreng seketika untuk garingkan rempah.Ayam dah masak isinya bila direbus tadi.

Jemput makan!!!

APAM MARMAR

250 gn tepung naik sendiri
200 gm gula kisar
200ml santan kotak
2 biji telor
1 sudu teh vanilla
1 sudu teh ovalet
pewarna yg dibenarkan.

cara:
~pukul telur dengan gula hingga kembang dan putih
~masukkan ovalet,esen vanilla dan santan,kacau hingga pekat
~masukkan tepung sedikit demi sedkit
~asingkan kepada beberapa bahagian...sukalah nak letak berapa warna.
~corakkan ikut kretiviti sendiri.
~kukus 45 minit.

Siap!!!Apam tanpa ragi.....cuba jangan tak cuba!!

MEE SIAM MAKARONI

bahan2

~sepeket Mee Siam/bihun

~udang geragau segenggam

~cili mesin 4 sudu besar

~makaroni secawan (direbus hingga lembut)

~udang hidup segenggam

~lobak merah setengah batang

~cili hidup merah/hijau (untuk hiasan)

~4 sudu minyak masak
~sedikit garam dan perasa

~bawang putih 3 biji

~bawang kecil 4 biji

~sos tomato dan sos tiram(sedikit)

~ 2biji telur.

cara

~tumbuk bawang kecil dan bawang putih...udang geragau juga.
~panaskan minyak,tumis bawang,masukkan cili mesin juga.
~masukkan udang hidup,sos tomato dan sos tiram.garam dan perasa

~pecahkan 2 biji telur dan kacau.,masukkan lobak merah.

~masukkan bihun dan makaroni.

~kacau rata .

Hidangkan bersama cili potong yg ditabur di atas.

LEPAT LIAT PERAK

~ SECAWAN TEPUNG GANDUM
~SETENGAH CAWAN TEPUNG jAGUNG
~3 SUDU BESAR GULA
~ NYOR SETENGAH BIJI(BUANG KULIT ARI)
~PISANG CAMPOR2 (CE COBE..SEDAPP!!!)
~DAUN PISANG (lAYOR)
# ULI NGAN TANGAN LE POWERRRRR

RENDANG TOK PURNAMA MERINDU

Kakcik orang Melaka jadi tak pandai nak merendang Tok ni.Mintak sedekah resepi ngan Yong NurQasehku Olia,anak jati Perak.Lepas ni Nyonya Mansur takkan pecat lagi..hehehehe..TQ Yong!!!Raya ni boleh le teman mencoba...

1 kg daging batang pinang dipotong mengikut citarasa(biasa potong besar2)
3 biji kelapa parut,-2bjii diambil santannya, 1 biji dibuat kerisik.
3 sm halia
2 sm lengkuas
3 batang serai
1 paket serbuk kari daging
20 biji cili kering (nak pedas bubuh byk)
300 gm bawang merah
4 ulas bawang putih
2 kuntum bunga lawang
2 sm kulit kayu manis
2 paket jintan putih (sepaket 30 sen)-digoreng tanpa minyak.
1 paket jintan manis (sepaket 30 sen)-ditumbuk hingga halus
Sedikit isi kelapa yang dipotong kecil2 memanjang -digoreng kemudian ditoskan.
Sekeping gula melaka kecil atau gula merah
kicap secukupnya
sedikit air asam jawa
Garam secukup rasa.

cara2nya:-
semua bahan cabai, bawang,lengkuas,serai dan halba2 digoreng dgn sedikit minyak~disangai.
kemudian biarkan sejuk seketika dan diblender...
masuk daging ke dalam kuali+bahan2 yg diblender+kerisik+Kicap+gu​la melaka+serbuk kari...
kemudian diperap dlm 1 jam..
masukkan santan dan rendidihkan
bila daging dah empuk masukkan sedikit air asam
didihkan shingga kering dan masukkan
kelapa yg dihiris memanjang tadi...
sesuaikan rasanya...kalau kurang garam dan gula tambahkan mengikut cita rasa anda...
SELAMAT MENCUBA..

Masak Kicap Janggut Sotong

Bahan2
sepeket janggut sotong

4 batang kacang panjang

4 sudu besar cili mesin

setengah sudu kecil lada hitam

bawang besar sebiji

bawang putih 2 ulas

seinci halia

5 sudu perahan lemon

5 sudu kicap manis

cara

~janggut sotong direbus dan toskan.
~tumis bawang besar bersama halia,bawang putih (dihiris)

~masukkan cili mesin,setelah garing tuang kicap.

~perahkan lemon dan tambah air.

~masukkan kacang panjang yg dipotong pendek2.

~akhirnya janggut sotong tadi.

*Tanpa perlukan perasa dan garam.*

SUP TAUFU JEPON

Selalu masak Padprik,masak merah,sambal tomato,masak kicap.... cuba pulak buat sup.

PIZZA CASARITA

Jom buat Pizza sendiri!!!!Jimat Kos ,kenyang perut...suka hati.Sekilo tepung dapat menghasilkan 6 keping Pizza yang gebu.Bahan2 ikut citarasa sendiri.Cheese pun boleh pilih yang mana suka.kakcik suka Cheddar...berbaloi2.

Bahan2utuk membuat doh.

1 kg tepung gandum

1 paket Mauripan

3 sudu gula pasir

air suam untuk menguli

Bahan2 tabur.

sepeket daging cincang (rebus ,tos dan goreng dengan 3 sudu kari)

sepeket sosej

setengah tin nenas

setengah tin cendawan butang

2 biji cili benggala

sos tomato dan cili utuk sapuan

cheddar cheese diparut

cara menguli doh :

~ sepeket tepung gandum dicampurkan dengan sepeket mauripan ,setengah cawan air panas untuk melarutkan gula dimasukkan dan uli perlahan2.Tambah air hingga doh kenta

~uli hingga lembut dan rehatkan stengah jam unuk doh mengembang.

~tutup dengan kain.

setelah doh naik boleh panaskan oven pada 180`c.Sementara oven panas potong bahan2 seperti sosej,cili,nenas dan cendawan butang.Bila doh telah mengembang 2 kali ganda bahagiakan kepada 6 bahagian.Bulatkan.Sapu sedikit mentega di loyang dan penyekkan doh memenuhi acuan.Sapukan sos tomato dan cili pada Pizza mentah dan taburkan daging cincang.Diikuti dengan lain2 bahan yg di potong.susun mengikut kreativiti tersendiri.Akhir sekali taburkan parutan keju di atas.Bakar selama setengah jam atau lebih.

* kakcik bakar sekali 2 Pizza .

Kena cuba pada yang rajin memasak!!!Hidangkan Pizza pada bila2 masa dengan cara ,rasa,pilhan .Kakcik tak suka herba English jadi abaikan Bay Leaf,Prego sauce,paperoni,thyme dan sebagainya.Pizza ala2 Melayu dan boleh diterima semua.

Sambal Janggut Sotong Kering

Bahan2 :

~Janggut Sotong Kering segenggam

~cili mesin sesenduk
~asam jawa extra stengah sudu

~gula 2 sudu besar

~garam sesudu kecil

~belacan sebesar ibujari

~minyak 4 sudu besar

~sebiji bawang besar (potong bulat)

Cara:

~rebus janggut sotong kering dan toskan.

~tumis bawang besar sekejap saja,masukkan cili,garigkan.

~masukkan asam jawa dan air sedikit,gula ,garam dan perasa (kalau suka).

~taburkan belacan bila cili garing masukkan gula.

~masukkan janggut sotong,tambah air bila perlu.

~sambal naik merah,angkat.

Makan dengan Nasi lemak pagi pun sedap!!!Daripada terbiar jaggut2 tu boleh jugak jadi lauk.Cubalah....

SINGGANG IKAN KEMBUNG

Kakcik kalau masak Singgang tak suka pucat2.Sehabis daya nak menarik perhatian sebab Singgang ni kurang diminati ramai.Saja tambahkan lobak merah yang dipotong berbunga2,belah cili hidup(kakcik lebih suka yg hijau ).Pada yang kurang gemar masakan ni cuba resepi Kakcik mesti suka punyalah....

Bahan2nya:

Ikan Kembung 6 ekor

Cili hidup 2 biji ( belah 2)

Lobak Merah stengah biji di potong nipis2 ..(buat le bentuk2)

Kacang Panjang 2 lembar (potong pendek2)

Halba campur (tabur secubit je)

Bawang Kecil 3 ulas (mayang halus)
Bawang Putih 2 ulas (mayang halus jugak)

Halia sebesar ibujari tangan (dihiris)

Daun Limau Purut sehelai
Serai sebatang
Asam Jawa Extra stengah sudu kecil cukup)
Garam sesudu kecil
Perasa(ikut suka)

Air (ikut berapa banyak nak kuah)

Minyak masak 3 sudu

Kunyit serbuk secubit

Cara:

~ panaskan minyak,tumis bawang kecil,putih dan halia sampai naik bau dan garing.
~tabur secubit..ala2 je halba campur,bau wangi masukkan serbuk kunyit,serai dan asam jawa.

~masukkan air ikut suka.
~biar mendidih masuk sayur2an.
~masuk ikan ,daun limau purut dan cili belah.

~akhir sekali garam dan perasa.

Mudah je dan menarik .Taklah lesu je rupa kuah Singgang.Gantilah ikan apa pun mesti sedaplah.

SCONES

Makanan barat yang dah makin popular di kalangan masyarakat timur.Petang2 Hi tea dengan skon bukan lagi kuih ketayap.Jom le cuba buat ikut resepi ni.Kakcik tak kira bila makan skon ni..terasa nak pagi,pagi le buatnya.

BAHAN-BAHANNYA :-)

100 g mentega, didadu kecil dan sejukkan dalam peti sejuk

90 g telur (pecahkan 2 biji telur, kocok sedikit dan timbang, simpan bakinya)

2 cawan tepung berserbuk penaik (self-raising flour)

200 ml susu cair (kurang lebih)*

1/2 camca teh vanilla esen*(*disatukan)

1/4 cawan gula halus

1/2 cawan sultana (kismis kuning)

Sedikit tepung untuk ditabur

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan oven pada suhu 190C, sapu dulang pembakar dengan sedikit mentega. Ketepikan.
2. Dalam satu bekas satukan mentega sejuk, tepung dan gula halus, ramas dengan hujung jari hingga mendapat teksture seakan2 serbuk roti kasar. Tuang atas meja kerja. Masukkan sultana dan gaul rata.
3. Masukkan telur tadi dan gaul rata. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil digaul hingga bancuhan bersatu (jangan risau jika susu berbaki). Memang adunan kelihatan melekit2.
4. Tabur sedikit tepung pada meja kerja dan juga adunan tadi. Rata2kan sehingga mendapat 2/3 inci tahap ketebalan. Terap dengan acuan bulat berukuran 3 inci (mat guna acuan bentuk "Chenta"...hehe). Perlahan2 alihkan ke dulang pembakar. Buat hingga siap.
5. Sapu baki telur (campur dengan sedikit susu cair) atas setiap scones. Bakar 20 - 25 minit hingga kuning keemasa dan scones kelihatan merekah pada permukaannya. Sejukkan atas jaringan sebelum dihidangkan...

PUDING TEPUNG JAGUNG JAGUNG

Pada kebiasannya Kastad Jagung menggunakan Tepung Kastad.Warna kuning keemasan,diserikan lagi dengan jagung berkerim tapi kali ni resepi Kakcik pelik lagi.Sesuai dengan nama Blog Pelik Tapi benar Lazat!!!Jomlah kongsi resepi.....

Bahan2nya :

1 tin jagung

1 setengah cawan krimer sejat

1 cawan tepung jagung

1 setengah cawan air

setengah cawan gula pasir.

Cara membuatnya :

~masukkan semua bahan dalam periuk dan kacau atas api perlahan.
~air boleh ditambah jika puding nampak terlalu likat.
~setelah berkilat dan kental,angkat dan sejukkan dalam bekas.
~hidang setelah sejuk dan lebih enak disimpan dalam peti sejuk.

Cuba buat dalam keadaan bahan2 seminima yang ada....tak perlu fikir panjang,kluar belanja yang banyak sekadar untuk minum petang.Resepi ini cukup untuk di hidangkan kepada 6 orang.

KUETIOW KUAH ANJUNG SELERA

Bahan2nya :

1 paket kuetiow

5 ulas bawang kecil

3 ulas bawang putih

sehiris halia

3 sudu kecil tepung jagung

cilii padi 9 biji

serbuk kari daging 3 sudu besar

3 biji ubi kentang

3 biji telur

3 sudu udang geragau/kering

4 sudu besar minyak masak

garam ikut rasa

kobis dan carrot ikut citarasa

sedikit gula Melaka

sedikt gula pasir

asam jawa extra sesudu kecil

cara :

~rebus ubi kentang dan mesin halus.

~mesin bawang,halia,bawang putih,udang kering sampai lumat.

~gaulkan dengan sebuk kari.

~larutkan tepung jagung .

~tumis rempah hingga garing,masukkan ubi kentang yg dimesin,air tepung jagung,asam jawa dan air.Ikut kemahuan sendiri banyak mana nak kuahnya.

~masukkan gula Melaka,garam dan perasa jika suka.

~pecahkan telur sebiji sebiji...jangan kacau,biar telur masak.

~biar kuah pekat dan hidang dengan daun bawang dan daun sup.

~tambahkan daging dan udang jika suka....

~ tabur bawang goreng menambah bau.

~ pagi ni kakcik masuk apa yg ada je......yg penting kuah sedap!!!

~ rebus sikit kotow nak bagi lembut....rendanm air hangat pun ok je...

selamat mencuba...

PUDING JAGUNG

BAHAN-BAHAN :

1 cawan tepung castard

1 setengah cawan krimer sejat

2 cawan air

3/4 cawan gula

1 tin jagung manis

Acuan secukupnya

CARA MEMASAK :

Campurkan tepung kastad, gula, jagung , santan dan air.

Kacau semua bahan sehingga menjadi pekat dan berkilat di atas api yang sederhana hingga cukup sebati dan masak .

Masukkan adunan puding ni ke dalam acuan atau loyang dan biarkan sejuk .

Lamb chop dan brown sauce

Malam ni masak sendiri Lamb Chop.Anak2 nak makan di rumah.Jimat belanja.Beli Lamb Should dengan harga RM 12 dapat 6 ketul.Cukup dengan jumlah ahli keluarga kami.Nak kongsikan cara yang mudah.

Lamb ikot citarasa
~ diperap dengan serbuk kunyit,sebuk kari daging,bawang yang di kisar,garam dan perasa.
~digrill...rare,Medium rare,welldone.
~kentang Goreng
~cili sos

Brown Sauce
~ lada hitam,ikot suka,dikisar
~ubi kentang 4 biji besar direbus dan mesin
~2 sudu tepung jagung ,dicarkan dgn air( utk memekatkan kuah )
~sesudu butter
~garam dan perasa
~kicap untuk perangkan...
masak semua atas api perlahan.

silalah mencuba.....muad,jimat dan mengeyangkan

KARI DAGING DAUN LIMAU PURUT

Ari ni resepi Kari Kakcik lain dari selalu......saja2 ubah selera.Kalau asek guna daun kari apakata kita tukar pada daun limau purut???

Bahan2nya:

setengah kilo daging lembut

5 sudu besar serbuk kari daging(Kakcik suka pekat)

sebesar ibujari halia

bawang putih 3 ulas

sebiji bawang besar yg sedang sizenya

sesudu kecil asam jawa extra

4 biji ubi kentang

10 biji tomato cherry(baby tomato)

3 helai daun limau purut

santan dari sebelah kelapa

hujung sudu kecil halba campuran

minyak untuk menumis

garam dan perasa

cara2nya:

~daging di potong nipis2,bersih dan toskan.Rebus seketika dan ketepikan airnya.

~ubi kentang di belah 4.

~panaskan minyak masak, tumis bawang,halia dan bawang putih hingga wangi.

~masukkan sedikit halba campuran dan jangan ditumis lama.

~ masukkan serbuk kari daging yg di basahkan dengan air rebusan daging .
~masukkan asam jawa dan sedikit demi sedikit air rebusan daging agar kari tidak hangus.
~masukkan santan,ubi kentang,garam dan perasa,juga daun limau purut.

~masukkan daging ,masak hingga lembut daging dan ubi kentang.

~biarkan mendidih dan pecah minyak baru di masukkan tomato cherry.

Mesti cuba !!!!!! sebab bau harumnya berbeza dengan kari biasa.

Talam Bunga Telang

Bahan Utk Lapisan Bawah

• 1 cawan tepung beras
• 1 s/b tepung jagung
• 1/2 cawan gula (saya tambah 2 sb lagi)
• 2 cawan santan cair + sikit garam
• 1 cawan jus pandan + pewarna hijau ( Fie guna air bunga Telang coz byk kat rumah, atau lebih dikenali dengan bunga nasi kerabu biru )
• 1 sb air kapur

Cara Masak L.Bawah

1. Panaskan kukusan dan sapukan minyak pada loyang 8 inci dan kukus sebentar.
2. Masukkan semua bahan lapisan bawah ke dlm mangkuk dan kacau rata. Tapiskan.
3. Masak adunan sebentar sehingga naik wap dlm 10 minit dan kacau sentiasa.
4. Tuangkan kedalam loyang dan kukuskan sehingga masak anggaran selama 20 minit.
5. = sementara itu, bolehlah sediakan bahan lapisan atas pula.

Bahan Utk Lapisan Atas

• 1/2 cawan tepung beras
• 4 sudu besar tpng jagung
• 3 cawan santan sederhana pekat
• 1 s/k garam

Cara Masak Lapisan Atas

1. Gaulkan semua bahan lapisan atas dan tapiskan.
2. Masakkan sekejap adunan ni diatas api yg perlahan. Sentiasa kacau supaya adunan ni tidak berketul2 (dlm 10 minit)
3. Bila adunan lapisan bawah telah masak, cakarkan sikit dgn garfu dan tuangkan adunan lapisan atas ke atas lapisan bawah tadi.
4. ( sekiranya ada sedikit air atas lapisan tu, bolehlah lapkan sedikit guna kertas tisu dan cakarkan)
5. Kukus lagi selama 20 minit. Setelah siap, angkat dan sejukkan.
6. Sejukkan betul2 sebelum potong dan hidangkan.( potong guna pisau plastik/pisau kek)

BELBAB

Bahan-bahan :
4 cawan tepung beras
3/4 cawan gula
1/2 biji kelapa (diambil 2 cawan pati santan)
2 cawan ubi keledek dipotong sebesar jari kelingking dicelur(rebus)
garam secukup rasa

Cara Membuatnya :
1. Campurkan santan, tepung beras, gula dan garam dan ditapis kemudian dipanaskan.
2. Masukkan ke dalam kualai dan dikacau separuh masak.
3. Masukkan ubi dan kacau rata-rata.
4. Bungkus dan dikukus hingga masak.

Buah Peria

Bahan-bahan :
Inti :
1 cawan kacang hijau (direndam satu malam dan direbus empuk)
gula atau gula melaka secukup rasa
sedikit garam
1 helai daun pandan
kulit :
2 cawan tepung pulut – dicampur
1/2 cawan tepung beras – dicampur
3 camca besar santan pekat
1 camca teh air kapur
sedikit air untuk menguli
pewarna

Cara Membuatnya :
1. Sediakan intinya. Kacang yang direbus-rebus dicampur dengan gula, garam dan
daun pandan, kacaulah sehingga kering dan likat. Sambil mengacau inti itu rasakan
manisnya. (Jika masih kurang manis tambahkan lagi sedikit gula)
2. Apabila cukup manisnya dan betul-betul kering angkat dan sejukkan.
3. Bila intinya sejuk, ambil sebesar ibu kaki, bentukkan bulat memanjang lebih kurang
6 cm.
4. Untuk kulitnya, campurkan santan, tepung beras, air kapur dan sedikit air sejuk
kemudian ulilah sehingga menjadi adunan lembut, licin dan tak melekat pada tangan.
5. Semasa menambah air pada adunan mestilah berhati-hati, masukkan sedikit-sedikit
supaya adunan tidak terlebih air dan terlampau lembik. Kalau suka bolehlah
dimasukkan pewarna.
6. Ambil adunan sebesar buah pinang, bentukkan bulat memanjang seperti buah peria
kemudian letakkan intinya di tengah-tengah.
7. Balut di dalam daun pinang dan pulaslah supaya urat-urat atau lidi-lidi pada daun
pinang itu meninggalkan kesan berjalur-jalur pada kuih itu.
8. Jika tidak ada daun pisang boleh juga ditekan dengan lidi pada kulit kuih itu supaya
kelihatan berjalur-jalur seperti rupa peria.
9. Kukuskan di dalam pengukus sehingga masak.

ACAR PUTIK PISANG GALA

Bahan-Bahan:
10 biji putik pisang gala
3 biji lada kering
2 hiris halia
1 ulas bawang putih
4 ulas bawang merah
1 labu bawang besar
1/4 biji kelapa ( untuk 1 cawan santan)
2 sudu makan minyak menggoreng
cuka, garam dan gula secukup rasa

Cara Membuatnya:
1. Pisang dibuang kulit hitamnya.
2. Pisang tadi dikelar-kelar melintang, halus-halus kemudian direndam dalam air garam.
3. Semasa merendam ramas-ramaslah pisang itu supaya keluar rasa kelatnya.
Rendamlah lebih kurang 15 minit
4. Lada kering , bawang merah, bawang putih dan halia ditumbuk lumat.
5. Panaskan periuk, tuang minyak untuk menumis.
6. Bila minyak panas, tumiskan bahan-bahan yang ditumbuk, bila naik bau tuangkan
santan, kemudian masukkan cuka, gula dan garam sebagai perasa.
7. Pisang yang telah dibersihkan, ditoskan.
8. Bila kuahnya sudah elok mendidih dan naik minyak di atasnya, masukkan putik
pisang tadi, biar sekejap kemudian angkat dan hidangkan.

KERABU SARE

SARE

sejenis rumpai laut.

Bahan-bahan :

1/4 kilogram sare
7 biji cili kering
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 batang serai
garam dan gula secukup rasa
budu cuka
1 biji cili merah untuk hiasan dipotong nipis serong
1 biji kelapa
halia

Cara Membuatnya :
1. Sare direndam satu malam, kemudian dibasuh, digosok buang segala kekotorannya.
Apabila bersih ditoskan dan dijemur.
2. Kelapa diparut, separuh digoreng tanpa minyak, separuh lagi diramas ambil
santannya sebanyak 2 cawan.
3. Cili kering, bawang merah, bawang putih, halia dan serai ditumbuk lumat.
4. Masak santan sehingga pecah minyak kemudian masukkan bahan yang ditumbuk
tadi, masak lagi sehingga pekat dan berminyak.
5. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Boleh juga digunakan manisan kelapa
sebagai ganti gula.
6. Semasa hendak makan, letakkan sare di dalam sebuah mangkuk, tabur kelapa
goreng di atasnya, 3 sudu besar tumis, 1 sudu besar cuka dan sedikit budu. Gaul
rata-rata dan sesuaikan rasanya.
7. Hiaskan dengan cili merah dan hidang.