RESIPI DAGING PERCA

(Maaf tiada gambar disertakan...)

BAHAN-BAHANNYA
600 g daging lembu
50 g gula
400 ml minyak
4 biji cili merah
4 labu bawang merah
2 ulas bawang putih
4 keping asam gelugor
garam secukup rasa

CARA MEMASAK

1. Kisarkan cili, bawang merah dan bawang putih.
2. Potongkan daging dan rebuskan bersama-sama ramuan yang telah dikisar tadi sehingga empuk.
3. Masukkan garam, gula dan asam gelugor.
4. Angkat dan ketepikan.
5. Apabila daging telah sejuk, siat-siatkan mengikut uratnya.
6. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng sehingga kering.
7. Angkat dan hidangkan

UDANG GORENG TAHI MINYAK

Bahan A (tahi minyak)

1 biji kelapa parut
(perah dan ambil pati santan, masak santan sehingga menjadi tahi minyak, toskan tahi minyak tersebut)

Bahan Rempah

1/2 kg udang (dibelah bahagian belakangnya)
2 batang serai }
1 cm halia }
2 ulas bawang besar }
3 ulas bawang putih } dikisar
6 biji cili kering }
1/2 s/besar jintan halus }
1/2 s/besar jintan kasar }
2 s/besar ketumbar }
4 tangkai daun kari
2 s/besar rempah kari ikan
sedikit gula melaka
3 biji limau kasturi (diambil jus)
garam secukup rasa
sedikit rebung

Cara Menyediakannya

1. Goreng udang bersama tepung beras di dalam minyak lebihan membuat tahi minyak sehingga garing dan toskan.

2. Tumiskan bahan yang dikisar bersama rempah kari ikan, daun kari, garam, serbuk perasa, gula, sedikit rebung dan air limau sehingga garing.

3. Setelah itu, campur dan gaulkan semua tahi minyak tadi dengan udang sehingga rata.

4. Hidangan ini boleh dimakan bersama nasi ataupun diratah begitu sahaja.

RENDANG CENDAWAN SISO @ SISIR

RENDANG PEDAS CENDAWAN SISIR (SISO...org Perak)

2 cawan cendawan sisir

6-8 biji cabai kering(nak guna cili apipun boleh)
5-6 ulas bawang merah
sedikit halia
sedikit kerisik
santan pekat 1 cawan (kalau pekat...buh air sikit)
serbuk kunyit
daun kunyit
udang hidup/kerang pun boleh/ikan bilispun boleh

Caranya:
~Basuh bersih2 cendawan tu..toskan.
~Blend cabai, bawang dan halia
~tuangkan ke dalam cendawan tu (buh dlm kuali ler...)+ santan+udang
+kerisik + serbuk kunyit...jerang di atas api
~Masak sampai mendidih..kemudian koyak2kan daun kunyit....
~Sesuaikan rasanya...biarkan berkuah sedikit....
~Ok..siap...selamat mencuba...

Jus Madu 3

Bahan-Bahan:
6 biji timun
10 helai daun pegaga
1 mangkuk cina kecil isi buah nipah
½ gelas cuka nipah 3 gelas air masak

(Dijadikan sirap)
1 gelas gula pasir
1 gelas air
3 kuntum bunga cengkih
1 helai daun pandan
Sehiris halia


Cara:
Timun dan daun pegaga dibasuh dan dipotong kecil-kecil. Kemudian dimesin hingga hancur (timun hendaklah dibuang bijinya terlebih dahulu). Tapis bahan yang telah dimesin tadi dengan menggunakan kain maslin. Campurkan jus dengan sirap yang telah sejuk dan kacau supaya rata. Masukkan isi buah nipah dan beberapa keping timun yang telah dipotong dadu. Hidang dengan ketulan air batu.

Resipi...Nasi Lebai Haji

Bahan
5 cawan BERAS JASMINE SPECIAL atau HARUMMAS
1.2 kg ayam
125 ml susu cair
6 biji tomato puri
3 cawan air
300 gm bawang besar
5 biji cili hijau
180 gm mentega
4 sudu besar ketumbar
4 sudu besar jintan manis
4 sudu besar rempah bunga lawang
4 sudu besar rempah bunga cengkih dan kulit kayu manis
Bahan Tumis
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
Cara Membuat
1. Bersihkan ayam dan potong dadu. Bersihkan beras dan toskan hingga kering.
2. Panaskan mentega dan tumis semua bahan tumis hingga wangi. Masukkan ayam hingga menjadi lembut.
3. Masukkan air bersama dengan susu cair. Campurkan tomato puri dan garam secukup rasa.
4. Setelah campuran masak, masukkan beras dan kacau hingga sebati.
5. Campurkan sedikit air dan kacau sekali lagi sehingga kesemua campuran rata. Biarkan hingga nasi masak

CENDAWAN KUKUR MASAK LEMAK CILI PADI

Bahan-bahannya:
2 cawan cendawan kukur
Segenggam cili padi
Kunyit sebesar ibu jari
2 batang serai(dititik)
2 keping asam keping
1 biji kelapa parut(diambil santannya,mestilah pekat)
Segenggam ikan bilis
Garam scukup rasa

Cara-cara membuatnya:
Cendawan kukur hendaklah dicuci sehingga bersih.Tumbuk cili padi bersama-sama kunyit hingga lumat.Masukkan santan kedalam periuk berserta cendawan kukur dan cili yang ditumbuk tadi.Masukkan juga serai,asam keping,garam dan ikan bilis.Masakkan ia dengan api sederhana .Sesudah mendidih,kacau sebentar.Kemudian padamkan api.Maka masaklah ia.Semoga anda mencubanya.

Disini saya ingin memberitahu bahawa cendawan kukur juga dikenali sebagai cendawan sisir oleh orang Terengganu.

TERUNG DAYAK DAN IKAN SALAI

Pokok Terung Dayak atau Terung Asam

Bahan-Bahan:
1 kg terung Dayak 1 liter air 2 batang serai 15 gm halia 2 ulas bawang putih	2 biji bawang merah 500 gm Ikan Lumbi Salai Garam secukupnya 1 camca teh serbuk lada putih
Cara:
Basuh terung dan hiris setebal 1 cm. Jerang air. Titik serai dan halia. Bawang putih dan bawang merah ditumbuk lumat dan dimasukkan ke dalam air yang sedang menggelegak. Masukkan terung Dayak dan masak hingga lembut. Rendam ikan salai seketika. Apabila terung dayak hampir masak masukkan ikan, garam dan serbuk lada putih.

ROTI SOBEK

	BAHAN :
	-	300 gram tepung terigu Cakra
	-	200 gram tepung terigu biasa
	-	5 gram ragi instan
	-	1/2 sendok teh pelembut roti, misal S500
	-	30 gram susu bubuk
	-	150 gram gula pasir
	-	250 ml air
	-	50 gram margarin
	-	5 gram garam
	-	2 kuning telur untuk olesan atau bisa juga diolesi susu
	CARA MEMBUAT
	1.	Ayak tepung. Tambahkan ragi instan, pelembut roti, susu bubuk dan gula pasir
	2.	Tambahkan air sedikit - sedikit lalu uleni sampai habis.
	3.	Masukkan margarin dan garam. Uleni lagi hingga adonan elastis. Diamkan selama 30 menit. Adonan siap dibentuk.
	4.	Timbang adonan masing - masing 90 gram lalu bulatkan. Giling lalu gulung adonan.
	5.	Tata adonan didalam loyang, diamkan selama 60 menit sampai adonan mengembang
		dua kali lipat.
	6.	Olesi dengan susu dan oven sampai matang dengan suhu 180 derajat celcius selama 25 menit. Bisa untuk 2 loyang
	TIPS MEMBUAT :
	-	Pelembut roti dapat dipilih merek lain. Di toko bahan - bahan kue banyak dijual berbagai pelembut roti. Anda dapat berkonsultasi dengan penjualnya.
		Roti sobek bisa di isi keju sesuai selera.

ASAM REBUS UBIKAYU

Bahan2 :

~4 ulas bawang kecil
~2 ulas bawang putih
~sedikit ikan bilis

~sebesar ibujari belacan ( bakar dulu ye..)

~ cili mesin (kira 2 sudu besar)
~garam secukupnya.
~ asam keping 1 keping

cara:

Ubi di potong dan rebus.Separuh empuk ,buang air rebusan dan tukar air baru sebanyak 3 cawan,masukkan bawang kecil,bawang putih yang ditumbuk dengan ikan bilis.Tak perlu terlalu lumat.Masukkan belacan.Asam keping,cili dan garam.Tambah air jika kuah pekat.

Senang dan cepat.Tak perlu aji no moto kerana ubikayu sendiri dah lengkap perasa.

KEK UBI KAYU BERKISMIS

•1½ cawan (375g) Mentega
•1½ cawan Gula Halus
•5 biji Telur
•1½ cawan Tepung gandum
•½ tin Susu pekat manis
•1 sudu makan Baking Powder
•3 cawan Ubikayu (sagat & tapis)
•1 sudu makan Vanilla
(kismis hitam atau kuning 1/2 cawan)

Cara-cara
1.)Pukul Mentega & Gula sehingga kembang. Masukkan Telur satu-persatu sambil di pukul. Masukkan Tepung, Susu pekat, Baking Powder sambil di pukul. Masukkan Ubikayu & akhir sekali Vanilla. Sedikit pewarna kuning jika suka.
Ooop akhir sekali masukan kismis kaup dan balikan adunan,tuang dalam loyang 9in persegi yang dialas ngan kertas minyak,loyang bulat pun boleh.


2.)Bakar selama 45-50 minit sehingga masak.

BIHUN JAUNDICE

Bahan-bahan ( 6-8 org mkn )

• 1 bungkus bihun 400gm -rendam lembut/toskn
• 1 mngkuk daging/ayam dll
• 1 mngkuk sawi
• 1 mngkuk kubis
• 1 btg karot - parut memanjang
• 6 ulas bwg merah
• 5 ulas bawang putih
• *2 jenis bwg tumbuk kasar
• 2 sudu teh(rata) - srbuk kunyit
• 2 sudu teh(rata) - biji sawi(klau suka)
• 3 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar srbuk lada putih
• 6 - 8 biji cili padi - dhiris kasar@ketuk pun bleh
• 1 sudu besar maggi ckup rasa/garam cukup rasa
• 5 keping tauhu - dgoreng/dadu
• bhn smpingan/penyedap:
• daun bwg/sup/bwg goreng/cili
• telur hncur - klau suka
• 1 cawan air masak@secukupnye

Cara-cara

1. Panaskn 1/2 cawan minyak@agak2 lee...
2. Tumiskn 2 jenis bwg hingga naik bau, sedikit garing...masukkn daging@ayam d ikuti ciliapi, sos tiram & srbuk lada putih
3. Apabila daging 3/4 masak, bleh masukkn kubis & karot d ikuti 1 cawan air, gaul mesra...biar setika
4. Bleh masukkn bihun, gaul sebati & mesra gitu d ikuti sawi
5. Masukkn maggi cukup rasa, sesuai rasa garamnye
6. Agak2 bihun dh cukup masak, tutup api & masukkn tauhu yg ddadu...gaul mesra
7. Blehlah dhidangkn dgn taburan bhn penyedap, selamat mncuba tanpa ada prasangka @ ragu2 @ was2 :D

SNOW BALL

yani@myresipi.com

Bahan-bahan ( lebih kurang 40 biji )

• 140g tepung
• 60g almond powder
• 100g mentega tanpa garam- pada suhu bilik
• 2 sudu besar gula halus
• 1/2 sudu kecil garam
• sugar powder secukupnya

Cara-cara

1. Masukkan mentega dalam mangkuk, pukul sehingga lembut.
2. Tambah gula dan garam, pukul lagi sampai keputihan.
3. Ayak tepung dan almond powder, masukkan ke dalam mangkuk mentega tadi. Gaul sebati.
4. Ambik secubit, bulatkan sebesar ibu jari. Atur atas plastik wrap, bungkus dan simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit
5. Panaskan oven sehingga 170C, atur bebola tadi di atas dulang beralas, bakar selama 20-23 minit. Sejukkan.
6. Masukkan bebola tadi dalam beg plastik bersama sugar powder. Kembungkan dan tutup mulut beg. Kocak supaya gula bersalut pada cookies.

COK BANTAL

COK BANTAL CICAH SAMBAL BILIS

Bahan-bahan ( 4-5 org makan )

• 3 cawan tepung gandum - diayak
• 2 sudu teh yis
• 3 sudu teh garam
• 3 sudu besar gula halus
• 3 sudu besar butter / margerin (suhu bilik)
• 1 biji telur
• ¼ cawan air ( tambah@kurangkan bergantung doh)
• Bahan - Bahan Sambal Bilis
• 150 - 200 gm ikan bilis (dibasuh dan ditoskan)
• 1 labu bawang besar dimayang
• 6 ulas bwg merah (Ditumbuk /blend)
• 3 ulas bawang putih (Ditumbuk /blend)
• 4-5 sudu cili boh
• 1/2 inci belacan (Ditumbuk /blend)
• ¼ cawan air asam jawa (lebihkan kalau suke masam)
• Garam dan Gula secukupnya

Cara-cara

1. Untuk CokBantal: Campurkan semua bahan-bahan kecuali air dan kacau. Masukkan air sikit-sikit sambil uli doh.Uli sampai sebati dan licin.Tutup mangkuk doh dan perap selama 30 minit. Canai setebal 1 cm dan potong ikut pattern yang anda suka.(kite potong bentuk bantal peluk =P) Goreng dalam minyak deepfry yang telah dipanaskan sampai warna keemasan..nampak garing..SIAP!
2. Untuk Sambal Bilis : Tumiskan bahan blend hingga garing sikit.Masukkan cili boh dan goreng hingga naik minyak.Tambahkan air asam, gula dan garam.Masukkan ikan bilis dan bawang besar dan goreng hingga masak. Happy trying! =)
3. *Suggestion : Masak sambal bilis dulu supaya boleh nikmati cok bantal panas-panas.

KAYU KERAMAT

Bahan-bahan:

500 gm tepung gandum
3 sudu besar gula
1 sudu kecil soda bikarbonat
1 biji telur
375 ml air
Secubit garam
Minyak masak secukupnya

Cara membuat:

1. Satukan gula, garam, soda bikarbonat dan telur. Kacau sebati.
2. Masukkan air, kacau lagi sehingga larut semuanya.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan kacau perlahan-lahan. Pastikan ia tidak berpintal atau berketul-ketul. Uli hingga menjadi doh.
4. Sapukan tangan dengan sedikit minyak agar ia tidak melekat, uli dan bentukkan memanjang.
5. Panaskan minyak dan goreng hingga kekuningan.

Mudah dan ringkas....Selamat mencuba!

IKAN BAWAL BERDENDAM PERUT

Bahan-Bahan 2 bawang merah(dihiris) 2 bawang putih(dihiris) sedikit halia(dihiris) Sebiji bawang besar(dihiris) Seekor Ikan Bawal 5 sudu besar tomato sos 5 sudu besar cili sos 5 sudu sos tiram 2 sudu kicap sebiji limau Sebatang cili merah (dipatah-patahkan) Sedikit minyak Sedikit Garam Cara Penyediaan: 1. Ikan bawal dipotong dan dikelar-kelar. Digoreng sekejap dan diketepikan 2. Kemudian, pijarkan minyak di atas kuali. Masukkan bawang merah, bawang putih, halia, bawang besar yang telah dihiris dan goreng sebentar sehingga nampak kekuning-kuningan. 3. Masukkan semua sos tadi, perah asam limau ,cili yang telah dipatah-patahkan kedalam kuali serta masukkan secawan air. Sekiranya hendakkan kuah itu pekat, maka campurkan sedikit dengan tepung jagung. 4. Apabila ia telah reneh. Masukkan sayur sekiranya anda mahu dan tutupkan api. 5. Susunkan ikan bawal goreng itu tadi di dalam pinggan atau mangkuk yang cantik. Kemudian, tuangkan kuah tadi ke atas ikan tersebut. 6. Walah!!Sudah siap dan sedap dimakan bersama sayur kangkung perencah udang atau bersama dengan sambal belachan!.

KUAY TEOW LADNA

gambar sekadar hiasan dari amrufm Flickr

Bahan-bahan

• kueh teow

• 3 ulas bawang putih dicincang kecil2

• 2 sudu minyak

• 2 sudu sos tiram

• sekeping dada ayam

•lobak merah

• kobis bunga

• 2 sudu besar tepung jagung

• cili padi

• kobis

• air

• garam dan kiub pati ayam knorr

Cara-cara

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan masukkan ayam yg dipotong dadu.

2. Setelah ayam masak, masukkan sos tiram, air secukupnya dan lobak merah.

3. Setelah mendidih, masukkan kobis bunga, cili padi, kobis, garam dan kiub pati ayam knorr.

4. Masukkan tepung jagung yang dibancuh dgn air untuk memekatkan kuah. Hidang bersama koey teow.

Saiz hidangan : 2 orang

RASAM

BAHAN-BAHAN

1 sudu makan asam jawa
1 ulas bawang putih
1/2 sudu teh lada hitam - tumbuk
1 sudu teh jintan manis
4 cawan air
2 sudu teh garam
2 sudu makan daun ketumbar - cincang
1 biji tomato - dipotong
2 sudu teh minyak masak
1 sudu teh biji sawi
8 tangkai daun kari

CARA PENYEDIAAN

1. Basuh air asam jawa dengan air dan tapis.
2.Masukkan air asam jawa, bawang putih, lada hitam, jintan, tomato, air, garam dan ketumbar ke dalam periuk dan biarkan mendidih.
3. Kecilkan api. Renehkan selama 10 minit.
4. Di dalam periuk berasingan, panaskan minyak dan goreng biji sawi bersama daun kari hingga daun bertukar menjadi keperangan.
5. Masukkan campuran air lada hitam tadi dan sedia untuk dihidangka

HAZELNUT SQUARE

Bahan-bahan :
- 250g Mentega
- 55gm gula kasto
- 35gm tepung beras
- 135gm serbuk hazelnut

Cara Membuat :
1. Pukul mentega dan gula sehingga kembang
2. Masukkan tepung beras dan serbuk hazelnut, gaul sebati dan masukkan tepung.
Uli sehingga menjadi doh lembut.
3. Masukkan ke dalam loyang dan tekan. Tandakan empat segi dan bakar selama 20 minit.
4. Angkat dan potong.

JAJIK (SALAD TIMUN)

Bahan-bahannya
1 batang timun, dibuang kulitnya, dipotong dadu isinya (yang kat tengah berbiji-biji tu buang)
½ cawan tairu
1 ulas bawang putih
1 sudu teh daun pudina, dihiris halus
1 sudu teh minyak zaitun
garam secukup rasa

Cara-caranya
Masukkan semua bahan-bahan didalam mangkuk dan gaul rata. Enak hidangkan sejuk.

Nota D: Bila menyediakan Jajik ini yang penting timun dan kalau gunakan tomato hendaklah ditoskan sekering-keringnya, kerana bila dah digaul dengan tairu ia akan mengeluarkan air. Jadi sebaiknya selalu yang D timun D akan sejukkan dalam peti sejuk dan juga tairu. Bila waktu nak menghidang potong-potong, gaul-gaul dan hidang. Jadi saladnya tidak terlalu berair.

FOREST GREEN NATASHA

Bahan-Bahan

1. Sebiji green pepper (lada benggala)
2. 1 pokok brokoli
3. 2 ulas bawang putih
4. 1 cili merah
5. Oyster sos/kicap pun boleh.
6. Garam
7. Minyak

Cara Memasak

1. Green pepper tu dipotong pendek-pendek
2. Brokoli dipotong dengan saiz yang sederhana.
3. Bawang putih diketuk dan dihiris. Cili merah juga dihiris.
4. Panaskan kuali.Letak 2 sudu besar minyak dalam kuali.
5. Apabila kuali panas,tumis bawang putih sehingga agak keperang-perangan,masukkan oyster sauce 2 sudu besar.
6. Masukkan green pepper dan goreng..
7.Setelah green paper bertukar warna menjadi lebih gelap, masukkan brokoli dan goreng.
8. Akhir sekali,letak garam dan cili.Goreng sekejap supaya sayur tidak layu.
9. Siap untuk dihidang.